Préparation

- Garniture: 1 kg de pommes (starking, reinette boskoop), 2 c à soupe de sucre en poudre, le zeste râpé de 1 citron, 50 g de crème fraîche fleurette. - Meringue: 2 blancs d'oeufs, 4 c à soupe de sucre glace (impalpable). - Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte. - Pelez et épépinez les pommes coupez-les en lamelles et garnissez-en le fond de tarte. - Saupoudrez de sucre en poudre et parsemez de zeste de citron râpé. - Nappez avec la crème fraîche. - Faites cuire à four chaud (200Ý) pendant 40 mn. - D'autre part battez les blancs d'oeufs en neigé avec le sucre glace. - Cinq mn avant la fin de la cuisson de la tarte garnissez le dessus avec cette meringue mise à la poche à douille. - Démoulez et servez de préférence tiède. -