Préparation

- Sauce: 1/2 litre de crème fraîche, un bouquet de thym et de laurier, 1 oignon, 1 clou de girofle, 3 c à soupe de moutarde en grains de Reims, sel, poivre. - Préparez les pieds de porc: coupez-les en deux dans le sens de la longueur. - Faites fondre le beurre dans une casserole. - Cassez les oeufs dans un récipient, salez, poivrez. - Battez-les en omelette. - Versez la chapelure dans une autre assiette. - Passez chaque demi-pied de porc dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. - Rangez les pieds de porc panés sur la plaque du four, déposez sur chacun une noisette de beurre. - Faites griller 15 à 20 mn th 6 (180ÝC). - Retournez-les plusieurs fois. - Une fois refroidie, désossez la viande, coupez-la en dés. - Etalez la pâte feuilletée, coupez-la en deux larges bandes. - Déposez la viande sur l'une puis recouvrez de la deuxième bande. - Faites cuire sur une plaque beurrée pendant 25 mn, th 6. - Pendant ce temps, faites cuire la crème liquide 10 mn à feu moyen avec sel, poivre, thym, laurier, un oignon émincé, le clou de girofle et la moutarde. - Puis ôtez thym et laurier. - Servez le feuilleté, nappé de sauce, dès sa sortie du four. -