Poulet aux citrons confits
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 poulet d'environ 1,5 kg - 3 courgettes - 8 rondelles de citrons confits - 1 aubergine - 8 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 5 cl de vermouth blanc (type Noilly) - 2 brins de thym - 1/2 c à café de graines de fenouil - 10 cl d'huile d'olive - sel - poivre.Préparation
- Salez et poivrez le poulet. - Faites-le dorer sur toutes les faces dans 5 cl d'huile d'olive avec les gousses d'ail pelées pendant 8 à 10 mn. - Ajoutez les rondelles de citrons confits et le thym émietté. - Arrosez de vermouth et de 5 cl d eau, Couvrez. - Laissez cuire 50 mn à feu doux en retournant une ou deux fois le poulet. - Entre-temps, coupez les légumes en morceaux. - Faites-les revenir dans le reste d'huile d'olive pendant 8 à 10 mn. - Salez, poivrez. - Ajoutez-les au poulet avec les graines de fenouil. - Poursuivez la cuisson 15 mn. - Rectifiez l'assaisonnement. - Servez aussitôt. -Source : pukall-premiersite