Ragoût aux olives
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes - 75 g de poitrine salée - 1 petit oignon - 20 olives noires - laurier - thym - sel - poivre - huile ou beurre.Préparation
- Coupez l'oignon en fines lamelles et le lard en dés. - Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile ou le beurre. - Jetez-y les pommes de terre coupées en dés assez gros et faites-les légèrement revenir en remuant. - Salez (légèrement à cause du lard) et poivrez. - Couvrez avec de l'eau chaude ou du bouillon juste pour que baignent les pommes de terre. - Ajoutez laurier, thym, olives noires. - Laissez cuire à très petit feu jusqu'à ce que l'eau soit bue aux 9/lOèmes. - Fermez bien la cocotte pendant toute la durée de la cuisson.Source : pukall-premiersite