Préparation

- Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en lanières. - Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux. - Epluchez l'ail et écrasez-le. - Epluchez les oignons et émincez-les. - Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. - Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières. - Laissez bien revenir. - Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni. - Assaisonnez (attention au sel à cause des olives). - Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement. - Faites blanchir pendant une mn environ les olives dans l'eau frissonnante pour les dessaler légèrement. - Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que les olives et le vin blanc. - Couvrez et laissez mijoter environ 1 h. - Retournez à mi-cuisson, servez dans la cocotte. -