Préparation

- Faites une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. - Laissez-la refroidir. - Mélangez le thon émietté à la béchamel. - Etendez la pâte très finement. - Faites de petits tas de béchamel au thon sur la moitié de la pâte en les séparant de 2 cm l'un de l'autre. - Passez un pinceau humide sur les séparations, repliez la pâte faites adhérer et découpez chaque rissole à l'aide d'un coupe-pâte de façon à former des demi-lunes. - Précipitez-les dans la grande friture très chaude. - Dès qu'elles sont dorées, sortez-les. - Faites frire le persil en branches. - Servez très chaud sur une serviette mise dans le plat. -