Soupe à la tomate et aux courgettes
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 3 kilos de tomates olivettes - 1,5 kg de courgettes - un petit bouquet de fines herbes (fenouil - estragon) - 2 morceaux de sucre - 100 g de gruyère râpé - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre.Préparation
- Mettez les tomates simplement lavées dans un autocuiseur. - Ajoutez les courgettes pelées et coupées en gros morceaux, ainsi que les fines herbes. - Salez, poivrez et sucrez. - Mouillez avec un demi-litre d'eau chaude. - Cuisez 20 mn à petit sifflement. - Ouvrez l'autocuiseur. - Passez la soupe à la moulinette. - Liez avec la crème fraîche. - Servez avec du gruyère râpé. -Source : pukall-premiersite