Préparation

- . -. -), une dizaine de citrons verts, 2 oignons, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 noix de coco. - Pour garnir: quartiers de tomates, rondelles d'oeuf durs et lamelles de poivron à volonté. - Débarrassez le poisson de sa peau et de toutes ses arêtes. - Coupez la chair en petits dés. - Pressez le jus des citrons. - Pelez et émincez les oignons, pelez et pilez l'ail. - Mélangez le jus des citrons et l'ail pilé. - Dans un plat creux ou un saladier, mettez une couche de poisson, une couche d'oignons, salez, poivrez, arrosez de jus de citron à l'ail. - Continuez en couvrant d'une couche de poisson, d'une couche d'oignons, etc. - Le poisson doit toujours baigner dans le jus de citron. - Couvrez le plat et laissez macérer 8 h au réfrigérateur. - Pour servir, égouttez soigneusement le poisson. - Présentez-le dans des assiettes individuelles garnies de feuilles de salade, de tomates et d'oeuf durs (en quartiers ou écrasés). - Râpez la pulpe de la noix de coco, pressez-la dans un linge et ajoutez le jus qui coulera au lait de la noix que vous aurez conservé. - Arrosez le poisson de lait de coco (ou, à défaut, de crème liquide ou de yaourt). - Servez bien frais. -