Escabèche de thon
Ingrédients
Pour 4 personnes: - Egouttez le contenu d'une grosse boîte de thon à l'huile et faites frire dans de l'huile (à laquelle vous ajouterez l'huile de la boîte) - 1 oignon moyen haché - 1 carotte coupée en petits dés - 2 gousses d'ail en lamelles - quelques petites têtes de chou-fleur cru.Préparation
- Quand les légumes commencent à dorer, ajoutez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, 1/4 de verre d'eau, 1/4 de verre de vinaigre de vin, un rien de sel, 1 pincée de sucre, 1 morceau de piment rouge. - Laissez mijoter 1/4 d'heure, enlevez le piment puis versez chaud sur le thon. - Mélangez très délicatement et laissez mariner 24 h dans un endroit frais mais pas dans le réfrigérateur. - Décorez avec des olives noires. -Source : pukall-premiersite