Mousseline de coquilles saint-jacques
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g de noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées) - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 100 g de crème fraîche - 4 blancs d'oeufs.Préparation
- Beurre poux le moule. - Passez les noix de St-Jacques au mixer avec l'ail assaisonnez. - Placez la purée obtenue dans un saladier rempli de glaçons et incorporez la crème fraîche fouettée et, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige. - Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 30 mn. - Servez chaud avec un beurre blanc ou une sauce tomate. -Source : pukall-premiersite