Coquilles saint-jacques a la provençale
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 8 coquilles Saint-Jacques - 1/4 litre de vin blanc de Provence - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - une grosse cuillerée de persil haché - 75 g de chapelure blonde - 100 g de beurre - sel - poivre - un bouquet garni.Préparation
- Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 mn dans le four). - Retirer les noix et le corail. - Laver très soigneusement à plusieurs eaux. - Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. - Y faire revenir l'oignon haché très finement. - Ajouter l'ail concassé, le bouquet garni, saler et poivrer. - Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 mn environ. - Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce, le corail et les noix coupées en deux. - Cuire doucement encore 15 mn. - Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché. - Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles. - Bien remuer et servir dans le plat de cuisson. -Source : pukall-premiersite