Coquilles saint-jacques au safran
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 12 coquilles St-Jacques - 2 échalotes - 4 dl de vin blanc sec - 1 c à soupe de jus de citron - sel - poivre - 1 capsule de safran en poudre - 50 g de crème fraîche - crevettes bouquets (facultatif).Préparation
- Lavez et nettoyez les coquilles. - Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez. - Amenez à ébullition, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à 7 mn à petits frémissements. - Retirez-les et gardez-les au chaud. - Laissez réduire un peu la cuisson des coquilles, ajoutez le safran puis liez-la avec la crème fraîche. - Laissez chauffer un moment et nappez les coquilles de sauce. - Servez décoré de crevettes bouquets à volonté. -Source : pukall-premiersite