Epinards au basilic
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1,500 kg d'épinards - 70 g de beurre - 2 cuillerées à café de basilic - 4 oeufs - sel - poivre.Préparation
- Equeutez les épinards, lavez-les, égouttez-les, plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante salée. - Egouttez-les très soigneusement, hachez-les grossièrement et faites-les chauffer dans le beurre. - Ajoutez le basilic, mélangez. - Pochez, les oeufs à l'eau bouillante vinaigrée et salée. - Laissez-les dans l'eau frémissante 5 mn environ. - Egouttez-les. - Versez les épinards dans un plat, posez les pochés par-dessus, salez et poivrez. - Servez aussitôt. -Source : pukall-premiersite