Potage crème de cresson
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 botte de cresson - 1/2 litre de lait - 1/2 litre de bouillon (eau et cube) - poivre - noix muscade - 150 g de crème fraîche - pluches de cerfeuil à volonté.Préparation
- Nettoyez le cresson, faites-le cuire 30 mn dans le lait et le bouillon avec l'assaisonnement. - Passez au mixeur et liez à la crème fraîche. - Vérifiez l'assaisonnement, saupoudrez de pluches de cerfeuil et servez. - Ce potage se sert aussi froid. - Variantes: vous pouvez aussi faire d'abord revenir le cresson lavé et haché dans du beurre en y ajoutant 1 oignon émincé et une petite branche de céleri. - Le potage peut être épaissi par de la crème de riz (3 c à soupe délayées dans un peu de bouillon). - La liaison à la crème fraîche peut être remplacée par 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait. -Source : pukall-premiersite