Brochettes de lotte
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,2 kg de lotte - 3 tomates - 3 citrons - 300 g de riz - 6 têtes de champignons - 2 échalotes - une cuillerée à soupe de curry - 1 dl de crème - un verre de vin blanc sec - du sel - du poivre - de l'huile - du persil.Préparation
- Détaillez la lotte en petits cubes. - Faites-les mariner un quart d'heure dans le jus de deux citrons, mélangé à 2 cuillerées à soupe d'huile. - Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillerée à soupe d'huile. - Mélangez-y le curry, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. - Passez la sauce et liez-la avec la crème. - Disposez les morceaux de lotte sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomate, des quartiers de citron et les têtes de champignons. - Faites-les cuire au four. - Servez-les avec le riz cuit à l'eau salée. - Nappez de sauce curry. -Source : pukall-premiersite