Lotte au coulis de légumes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg de lotte (baudroie) - 40 g de beurre - 1 c à soupe d'huile - 2 carottes - 3 échalotes - 1 branche de céleri - 3 tomates - sel - poivre - 1 feuille de laurier - 1,5 dl de vin blanc sec - 100 g de crème fraîche.Préparation
- Coupez le poisson en morceaux. - Nettoyez tous les légumes. - Râpez les carottes, mixez les échalotes et le céleri, concassez les tomates. - Faites revenir les morceaux de lotte dans la matière grasse chaude, ajoutez tous les légumes préparés, assaisonnez, joignez le laurier, mouillez de vin. - Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 mn. - En fin de cuisson, les légumes seront presque fondus. - Liez à la crème et servez tel quel. -Source : pukall-premiersite