Lotte à la crème à la bretonne
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes: - 1,600 kg environ de lotte - 300 g de crevettes roses décortiquées - 500 g de petits oignons - 100 g de beurre - 4 c d'huile - 4 blancs de poireaux - 250 g de crème fraîche - 1 c de farine - 1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité - sel - poivre en grains - noir et blanc.Préparation
- Découpez la lotte en morceaux, faites-les à peine blondir dans le beurre et l'huile. - Epluchez les oignons, nettoyez les poireaux, coupez le tout en fines rondelles, ajoutez-les dans la cocotte, laissez-les blondir, salez, poivrez de poivre concassé (il a plus de goût). - Versez la farine, remuez sur feu doux, ajoutez le vin blanc ou le cidre, amenez à l'ébullition, cocotte découverte, puis fermez et laissez cuire à petit feu vingt mn environ. - Ajoutez les crevettes et la crème, mélangez et servez avec des pommes de terre bretonnes, cuites à la vapeur, ou des croûtons grillés et beurrés. -Source : pukall-premiersite