Tendron de veau aux nouilles fraîches truffes et f
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 tendrons de veau de 280 g chacun - 200 g d'oignons hachés - 200 g de carottes - thym - laurier - romarin (petite quantité de chaque: 1 cuillère à soupe en tout) - 1 tomate fraîche ou 1 petite cuillère de concentré de tomate - 1/4 litre de vin blanc sec - 1/2 litre de crème fraîche - sel - poivre - 50 g de beurre - 50 g à 100 g de truffes - 200 g de foie gras de canard cru - 1 livre de nouilles fraîches.Préparation
- Mettez dans la casserole, 50 g de beurre. - Faites fondre. - Ajoutez les carottes coupées en dés, les oignons hachés et les herbes de Provence. - Laissez cuire en remuant une dizaine de mn. - Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc et la crème fraîche. - Faites bouillir et versez le tout sur les tendrons salés et poivrés que vous aurez fait revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Mettez au four (four moyen) pendant 1 h 30. - Rincez à l'eau chaude. - Assaisonnez de truffes coupées en lamelles, du jus de truffe et du foie gras cru de canard coupe en dés. - (les nouilles chaudes vont cuire le foie gras). - Ce plat peut se préparer la veille, se réchauffer. - Il se conserve très bien au réfrigérateur. - On peut remplacer le foie gras par du foie de volaille coupé en dés et sauté à la poêle. - A la place des truffes, vous pouvez utiliser des olives vertes dénoyautées et dessalées. -Source : pukall-premiersite