Terrine de veau aux olives farcies
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 1 kg de veau (poitrine) - 500 g de jambon cuit (talon) - 3 échalotes - un bouquet de persil et de ciboulette - une brindille de thym - sel - poivre - 1 dl de vin blanc sec - 2 oeufs - 200 g d'olives farcies aux piments - bardes de lard.Préparation
- Passez le veau au hachoir électrique (grille moyenne). - Hachez le jambon au couteau assez grossièrement. - Pelez les échalotes, nettoyez les herbes et hachez le tout finement. - Mélangez les viandes, les échalotes et les herbes. - Joignez le thym et l'assaisonnement, mouillez d'un peu de vin blanc et liez le tout avec les oeufs. - Ajoutez les olives. - Tapissez une terrine de bardes, remplissez avec la préparation. - Recouvrez de bardes. - Faites cuire à couvert au four et au bain-marie pendant 1 h 30. - Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. - Sortez la terrine 1 h avant de l'entamer. - Servez avec une salade verte. -Source : pukall-premiersite