Tranches de veau aux oignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 650 g de culotte de veau - 650 g d'oignons épluchés et en tranches fines - 2 c à soupe de graisse d'oie - 8 gousses d'ail pelées - 1 branche de thym - sel et poivre du moulin.Préparation
- Faire fondre et chanter la graisse dans une poêle. - Y mettre le veau, 3 pincées de sel, 4 tours de moulin à poivre. - Laisser dorer 2 mn. - Retourner la viande. - Saler et poivrer à nouveau. - Laisser 2 mn. - Ajouter les oignons, l'ail, le thym. - Répartir 2 pincées de sel et 4 tours de moulin sur les oignons. - Bien mélanger. - Couvrir. - Laisser cuire 30 mn à feu très doux, en remuant. - Poser l'ail cuit sur une soucoupe. - Couper le veau en quatre tranches. - Verser les oignons sur plat chaud. - Mettre la viande sur les oignons. - Ecraser 2 gousses d'ail à la fourchette sur chaque tranche. - Servir aussitôt. -Source : pukall-premiersite