Veau à la moutarde
Ingrédients
Pour 6 personnes: - Farinez légèrement 1,500 kg de morceau de veau (épaule - flanchet).Préparation
- Faites-les revenir dans un mélange beurre-huile. - Assaisonnez, ajoutez 1 c à soupe de moutarde blanche, mouillez de 1/2 litre de vin blanc sec. - Laissez mijoter à couvert 1 h 30. - Liez alors la sauce avec 2 c à soupe de moutarde mélangée à 3 c à soupe de crème fraîche. - Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un jaune d'oeuf. - Evitez l'ébullition après avoir lié la sauce. -Source : pukall-premiersite