Préparation

- Choisissez des sardines très fraîches et plutôt grosses. - Passez-les sous l'eau froide et séchez-les soigneusement. - Pour ce type de cuisson il est préférable de ne pas les écailler ni de les vider. - Une heure avant la cuisson répartissez dans un plat 3 c à soupe de sel rangez-y les sardines et versez par-dessus le reste de sel. - Réservez dans un endroit frais. - Au moment de la cuisson posez les feuilles de laurier sur le gril, secouez les sardines pour faire tomber le maximum de sel et posez-les sur le gril. - Faites cuire pendant 3 à 4 mn, retournez-les et laissez cuire encore 4 à 5 mn. - La peau doit être bien dorée, il sera alors très facile de la retirer pour déguster les sardines. - Servez accompagné de petits oignons blancs, de tomates crues et de tranches de pain de campagne. -