Préparation

- Faites blanchir le porc à l'eau bouillante salée. - Placez-le dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et faites-le cuire avec les haricots (mis à tremper la veille) et tous les légumes. - A la première ébullition ajoutez le thym, le laurier, l'ail, du sel et du poivre. - A la mi-cuisson, ajoutez le lard et aux trois quarts de la cuisson ajoutez le saucisson. - Quelques mn avant la fin faites chauffer les saucisses. - Servez le tout ensemble. - Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter à la préparation du chou et quelques pommes de terre. - Vous pouvez ajouter des pattes de poule à la potée. - Grâce à elles, votre bouillon sera plus onctueux et il se transformera en gelée après refroidissement. - Vous les nettoierez en les plongeant dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à la cuisson de la potée. - Une fois le bouillon dégraissé, il deviendra un excellent potage si vous lui ajoutez du vermicelle, des petites pâtes pour potage, du riz, du tapioca etc. -