Préparation

- Faire dorer les tranches d'oignon dans une cocotte dans 2 cuillers à soupe de beurre. - Ajouter le riz, mélanger et donner 1 mn de cuisson en remuant la préparation pour que le riz absorbe le beurre de cuisson des oignons. - Ajouter le poulet, le bouillon dans lequel on aura délayé un peu de safran, un peu de sel et de poivre, mélanger et porter à ébullition en remuant de temps à autre. - Quand l'ébullition se produit, couvrir et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux. - Ajouter alors les petits pois, 1 cuiller à soupe de beurre, mélanger couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn à feu doux jusqu'à ce que le riz et les petits pois soient cuits. - Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon chaud en cours de cuisson. - En fin de cuisson, le bouillon doit être complètement absorbé. - Servir dans la cocotte de cuisson en accompagnant d'une sauce tomate bien relevée. - Cette recette est très savoureuse également préparée avec de la viande de veau cuite ou du jambon cuit coupés en dés. - On peut aussi remplacer les petits pois par des épinards grossièrement hachés, pochés 10 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttés, essorés et ajoutés 5 à 6 mn avant la fin de la cuisson. -