Filets de soles au gratin
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes: - les filets de 4 très grosses soles - 4 échalotes - 1/2 bouteille de vin blanc sec - 250 g de beurre - 2 cuillerées de farine - 100 g de mie de pain finement émiettée - sel - poivre - persil haché - un paquet de crevettes décortiquées.Préparation
- Hachez très fin les échalotes et faites revenir dans 50 g de beurre, saupoudrez avec la farine, faites brunir. - Arrosez avec le vin blanc. - Portez à ébullition en remuant constamment. - Maintenez l'ébullition pendant 5 mn. - Salez légèrement et poivrez. - Laissez refroidir. - Lorsque la sauce est tiède, incorporez le beurre, ajoutez ensuite les crevettes. - Placez les filets de sole sur un plat allant au four, nappez avec la sauce. - Faites cuire à four doux pendant un quart d'heure. - Recouvrez chaque filet avec de la mie de pain. - Remettez à dorer quelques mn, et servez immédiatement après avoir parsemé sauce et poisson de persil haché. -Source : pukall-premiersite