Préparation

- Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur et les réduire en purée avec un peu de lait, sel, poivre. - Hacher finement l'oignon et le persil. - Emiettez le thon. - Cassez les oeufs pour n'utiliser que les jaunes. - Faire une farce avec le thon, la mie de pain, les jaunes d'oeufs battus de quelques coups de fourchette, l'oignon et le persil; salez, poivrez. - Beurrez un plat à gratin ; y placer 1/3 de la purée. - Sur ce lit, répartir la farce. - Recouvrir avec le reste de la purée. - Râpez le fromage et le saupoudrer à la surface du plat, parsemez de fragments de beurre. - Faire gratiner à four assez chaud (th 6/7 220Ý environ) une vingtaine de mn. - Servir dans le plat de cuisson. - On peut aussi ne mettre que très peu de fromage ou même le supprimer et disposer, dur le gratin à la sortie du four, des filets d'anchois en fines languettes.