alimentation-france.com

Bonjour,

Ci-dessous une recette parue dans le journal télé belge
Télémoustique.
Moi j'ai bien aimé :-))

Roudi

------------

Poulet Tikka Massala

Pour 4 personnes
Préparation : 5mn la veille + 15 mn
Cuisson : 20mn


Ingrédients :
- 800 grames de filets de poulet
- 125 g de Tandoori Curry Paste ("Sharwood's)
- 1 yaourt nature (125 grammes)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de tomates concassées (400 grammes)
- 1 bonne cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cube bouillon
- 1 batonnet de cannelle
- 8 grains de cardamome
- 2 cuillères à café rases de garam massala (ou curry), de cumin et
de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cayenne
- 3 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- sel
- coriandre fraiche pour décorer


Préparation :
- Taillez les filets de poulet en dés et faites-les mariner avec le
yaourt et la pâte tandoori pendant 12 heures au frigo.
- dans une sauteuse contenant l'huile, faites revenir l'oignon haché
à feu doux avec la cannelle et la cardamome. Après 5 minutes, ajoutez
les gousses d'ail pressées, le gingembre et le reste des épices.
Mélangez 1 minute, puis joignez le poulet égoutté. Faites revenir 5
minutes, puis ajoutez la marinade, les tomates, le cube de bouillon
émietté et 20 centilitres d'eau. Portez à ébullition et laissez
mijoter 20 minutes sur feu très doux, à découvert.
- Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de coriandre fraiche haché
- Servir chaud, avec du riz basmati et/ou des pains naan.

Sinon, dans les magasins Chinois ou Indiens, on trouve de la pâte toute
faite pour Tikka Massala, Byriani etc... (Patak's etc...).
J'adoooooOOÔOOooooore !
@+

Ben voui... mais alors on n'a plus le plaisir de mélanger un peu tous
les ingrédients ensemble :-))

D'ailleurs, si une bonne âme à une idée de comment je pourrais
remplacer la pâte toute faite qui sert à la marinade.. je suis
preneuse :-)

Roudi

Bonjour,

Massala et massalé, c'est la même chose ou totalement différent ?

Balto

Balto wrote:
[quote:04e464fb05]Bonjour,

Massala et massalé, c'est la même chose ou totalement différent ?

Balto


de ce que j'en sais c'est différent.... mais ça se ressemble assez (au[/quote:04e464fb05]
moins à l'odeur.. j'ai les deux, la composition est différente mais le
résultat odeur et gout assez proche )

"Kalimbra" a écrit dans le message de news:

[quote:f044d6a783]de ce que j'en sais c'est différent.... mais ça se ressemble assez (au
moins à l'odeur.. j'ai les deux, la composition est différente mais le
résultat odeur et gout assez proche )
[/quote:f044d6a783]
Merci Kalimbra :-)

Massalé, c'est pas africain ?
Avis aux spécialistes ?

Roudi

bonjour,

le jeudi 3 novembre 2005 à 11:07, vous, *roudita*, avez écrit :

[quote:898e4757e3]Massalé, c'est pas africain ?
[/quote:898e4757e3]
Réunionnais, plutôt.

Dès lors, rien d'étonnant à ce qu'il y ait quelques ressemblances
entre le massalé et le massala. On trouve l'influence culinaire
indienne dans tout l'océan indien, y compris dans toute l'Afrique de
l'est.

--
jean b.

jean b. wrote:
[quote:e9905eaad1]bonjour,

le jeudi 3 novembre 2005 à 11:07, vous, *roudita*, avez écrit :


Massalé, c'est pas africain ?


Réunionnais, plutôt.

Dès lors, rien d'étonnant à ce qu'il y ait quelques ressemblances
entre le massalé et le massala. On trouve l'influence culinaire
indienne dans tout l'océan indien, y compris dans toute l'Afrique de
l'est.

[/quote:e9905eaad1]
Je confirme... Apparemment le massalé et l'adaptation (plutot réussie à
mon humble avis) du massala indien

Effectivement c'est réunionais, le massalé est un mélange d'épices venu
d'Inde : cannelle, laurier, coriandre, cumin, cardamome, poivre, girofle,
muscade.
En rajoutant le caloupilé, c'est le massalé réunionais.
En fait il y a de nombreuse variations de combinaison (chacun la sienne)
En Inde existe le Garam Masala qui est aussi un mélange.
A+

--


"attention
pour eviter la propagation de virus,je ne veux pas recevoir vos mails
si mon adresse est groupée avec d'autres destinataires...."
"Kalimbra" <kalimbraNOSP@Mfree.fr> a écrit dans le message de news:
436a03cd$1@news.vo.lu...
[quote]jean b. wrote:
bonjour,

le jeudi 3 novembre 2005 à 11:07, vous, *roudita*, avez écrit :


Massalé, c'est pas africain ?


Réunionnais, plutôt.
Dès lors, rien d'étonnant à ce qu'il y ait quelques ressemblances
entre le massalé et le massala. On trouve l'influence culinaire
indienne dans tout l'océan indien, y compris dans toute l'Afrique de
l'est.


Je confirme... Apparemment le massalé et l'adaptation (plutot réussie à
mon humble avis) du massala indien[/quote]

Balto a écrit :

[quote]Massala et massalé, c'est la même chose ou totalement différent ?



Si je me souviens bien, massala, en urdu, signifie "mélange", et èeut[/quote]
être appliqué à passablement de mélanges d'épices différents. Le Garam
Massala, a cet égard, est un peu le "mélange d'épices maison"

La différence entre Chicken Tikka et Chicken Tikka Massala est que, dans
le second, les morceaux de poulet marins et rôtis sont ensuite mélangés
à une sauce épicée.


--
Warning : you may encounter French language beyond this point.

Hôlà... Dans l'obscurité il me vient à l'esprit une idée étrange ! ... Et si le ciel était un grand parapluie défectueux ?
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland

dans (in) fr.rec.cuisine, The Submarine Captain
<laurent.mousson@bluewin.ch> ecrivait (wrote) :

Bonsoir,

[quote:21db182848]Si je me souviens bien, massala, en urdu, signifie "mélange",
[/quote:21db182848]
Tu te souviens bien, à ma connaissance.

--
Eric