Préparation

- Retirez l'écorce du potiron, faites tomber les graines, avec la pointe d'un couteau, détaillez la pulpe en cubes et lavez ces derniers sous un filet d'eau claire. - Epluchez les pommes de terre au couteau économe, lavez les et découpez aussi la chair en cubes. - Faites cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur pendant environ 30 mn, ou bien en autocuiseur durant 15 mn. - Pendant la cuisson des légumes, préparez la garniture de viande: découpez l'agneau en cubes puis hachez le grossièrement en utilisant un robot ménager. - Pelez les deux oignons et l'ail puis hachez les très finement. - Dans une poêle faites chauffer l'huile doucement, jetez y le mélange d'oignons et d'ail et laissez étuver à couvert à feu très doux, ajoutez la viande, le persil haché, le quatre épices, le cumin, une pincée de sel et de poivre. - Mélangez soigneusement le tout et laissez légèrement colorer à feu un peu plus vif. - Hors du feu ajoutez les raisins secs et l'oeuf battu. - Préchauffez le four thermostat 7 (210ÝC). - Réduisez le potiron et les pommes de terre en purée salez et poivrez. - Ajoutez à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé. - Dans le fond d'un plat à gratin étalez le hachis de viande. - Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule et saupoudrez du fromage râpé restant. - Répartissez sur le dessus le beurre restant en noisettes. - Enfournez, laissez cuire 25 à 30 mn. - Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson. - Servez très chaud dans le plat de cuisson. - Vous pouvez aussi utiliser des restes de viande.