Préparation

- Pour la garniture: 200 g de filets de morue, 1 kg de tomates, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 3 oeufs durs, quelques olives noires, huile d'olive, thym, sel, poivre. - La veille, mettre les filets de morue à dessaler dans l'eau froide. - Préparer la pâte avec les ingrédients indiqués et juste assez d'eau pour obtenir une pâte lisse et souple, la mettre en boule et laisser reposer 1 h ou 2 au frais. - Pendant ce temps, préparer le confit de tomates. - Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir avec 5 c à soupe d'huile, les tomates coupées en morceaux et les 2 oignons pelés et débités en rondelles. - Ajouter les 2 grosses gousses d'ail pressées au presse-ail, une branchette de thym, 1/2 feuille de laurier, saler, poivrer et laisser mijoter à petit feu 30 à 35 mn en remuant souvent le mélange. - Cuire les 3 oeufs durs et les écaler. - Pocher, sans bouillir, la morue dessalée, dans un court-bouillon (ou simplement à l'eau) bien épicé, mais non salé; L'égoutter et la réserver. - Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte étalée au rouleau. - Piquer copieusement le fond à la fourchette et porter au four pour 25 mn environ (thermostat 6). - Remplir alors la croûte avec le confit de tomates mélangé avec la morue effeuillée, garnir de rondelles d'oeufs durs et d'olives noires à volonté et servir chaud ou froid avec une salade de saison. -