Faisan à la crème au paprika
Ingrédients
- 1 beau faisan bardé de lard - 50 g de beurre - 2 échalotes - 1 dl de vin blanc sec - 1 c à soupe de paprika en poudre - 100 g de crème fraîche - un filet de citron. __Farce__ - 2 tranches de jambon fumé - sel - poivre.Préparation
- Assaisonnez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur. - Farcissez-le de jambon haché menu et cousez l'ouverture. - Mettez-le dans un plat à rôtir tapissé d'échalotes hachées et arrosez de beurre fondu. - Faites cuire à four assez chaud pendant 30 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et le vin blanc. - Saupoudrez alors de paprika et arrosez de crème fraîche, continuez la cuisson pendant 15 mn en arrosant souvent avec la crème. - Goûtez la sauce et ajoutez à volonté un filet de citron selon votre goût. - Retirez les bardes. - Présentez le faisan dans le plat de cuisson. - Accompagnez de haricots verts cuits à l'eau ou en purée ou bien de marrons entiers.Source : pukall-premiersite