Préparation

- Copeaux: 50 g de chocolat noir, 150 g de chocolat blanc, 50 g de beurre. - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. - Incorporez les jaunes au chocolat en fouettant. - Ajoutez 200 g de beurre en pommade. - Incorporez les blancs montés en neige. - Faites ramollir la gélatine à l'eau froide. - Râpez le chocolat blanc, ajoutez la crème et faites fondre au bain-marie. - Incorporez la gélatine égouttée et les blancs montés en neige ferme. - Réservez au froid. - Beurrez un moule à cake, versez-y les deux tiers de la préparation au chocolat noir en formant une cavité au centre. - Laissez prendre au réfrigérateur. - Remplissez la cavité avec la préparation au chocolat blanc. - Remettez au froid avant de recouvrir du reste de préparation au chocolat noir. - Réservez 5 heures au frais. - Pour le décor: râpez chacun des deux chocolats. - Ajoutez 30 g de beurre au noir et 20 g au blanc. - Faites-les fondre séparément au bain-marie avant de les étaler sur un marbre. - Laissez prendre au réfrigérateur. - Formez des copeaux avec une spatule. - Pour démouler, plongez le moule dans l'eau chaude, puis décorez. -