Quiche à la bruxelloise
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 800 g à 1 kg de moules marinières - 1 kg de poireaux - 40 g de beurre - 2 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - 2 dl de crème fraîche - 50 g de gruyère râpé - sel - poivre - poivre de Cayenne - 400 g de pâte brisée.Préparation
- Décortiquer les moules marinières et conserver le jus de cuisson en le filtrant. - Eplucher et laver les poireaux puis les émincer. - Les faire fondre au beurre sur feu doux et à couvert 10 mn; les saler légèrement puis les laisser refroidir. - Garniture: mélanger les oeufs entiers et les 2 jaunes avec 1 dl de jus de cuisson des moules, ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et le gruyère râpé. - Etaler la pâte brisée, en foncer un moule à tarte et laisser reposer au frais 20 mn. - Garnir ensuite avec les poireaux et les moules puis verser la garniture. - Mettre au four très chaud, th 7/8 (220Ý) pendant 8 mn puis baisser le four, th 6 (180Ý) et prolonger la cuisson de 20 mn. -Source : pukall-premiersite