Préparation

- Garniture: 50 g de poudre d'amandes, une boîte 4/4 de poires au sirop, une poignée d'amandes effilées. - Sauce au chocolat: 200 g de chocolat, 50 g de beurre, 1 dl de jus de la boîte de poires, un petit verre d'alcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche. - Versez la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporez rapidement le beurre en parcelles, sans pétrir, ajoutez l'eau. - Laissez reposer 1 h en boule, au frais. - Etalez ensuite la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre. - Couvrez-le de papier d'aluminium et de haricots secs, faites cuire à blanc 15mn à four chaud. - Retirez papier et haricots. - Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes. - Egouttez les poires et disposez-les sur le fond de tarte. - Repassez au four 15 mn. - D'autre part, faites griller les amandes. - Quand la tarte est cuite, démoulez-la et laissez refroidir sur grille. - Saupoudrez d'amandes effilées grillées. - Au moment de servir, cassez le chocolat en petits morceaux dans un casserole placée au bain-marie chaud, ajoutez le beurre et le jus de poire, la crème. - Laissez fondre doucement. - Parfumez à volonté avec un peu d'alcool de poire et versez cette sauce au chocolat chaude sur les poires. -