Préparation

- Etaler la pâte sablée et en foncer un moule à tarte préalablement beurré. - Préparer la garniture mélanger la crème fleurette avec la pulpe extraite (avec la pointe d'un couteau) de l'intérieur de la 1/2 gousse de vanille, les oeufs, la noix de coco, le sucre et les raisins secs égouttés (réserver le rhum); bien mélanger. - Ensuite verser cette garniture dans le fond de tarte. - Couper les tranches d'ananas en petits triangles et les poser délicatement sur la garniture. - Cuire au four 30 mn (th. - 7). - Faire dorer les amandes et les réserver. - Mélanger la confiture d'abricots légèrement tiédie avec le rhum. - Lorsque la tarte est cuite la laisser tiédir la napper de confiture et décorer avec les amandes. - Servir tiède. -