Cotriade
Ingrédients
Pour 6 personnes : (environ un kg de poissons divers) - daurade - mulet - congre - vieille - grondin - lotte - merlu - une tête de gros colin - une tête dr congre - 4 beaux oignons - 500 g de pommes de terre - 3 gousses d'ail - sel - poivre - thym - laurier - persil - 80 g de beurre - fines tranches de pain rassis - un verre de vin blanc sec.Préparation
- Emincez grossièrement les oignons, faites-les revenir dans 50 g de beurre. Laissez-les juste blondir. Ajoutez les pommes de terre en rondelles épaisses. Couvrez, laissez étuver 5 mn à feu très doux. Mouillez avec le vin blanc. -Ajoutez le thym, le laurier, persil. Donnez un bouillon, mouillez avec 3 litres d'eau bouillante, assaisonnez, laissez partir à ébullition puis réduisez le feu, laissez frémir 20 mn. -Jetez alors le poisson coupé en tronçons, laissez bouillir. Dans la soupière coupez de fines tranches de pain rassis. Jetez dessus le bouillon bouillant, ajoutez le reste du beurre. Servez à part le poisson et les pommes de terre.Source : pukall-premiersite