Préparation

- Crème aux amandes: 2 oeufs entiers, 30 g de farine, 75 g de sucre semoule, 1/4 de litre de lait, 50 g d'amandes, 1 cuillerée à soupe de rhum. - Préparez la pâte en mélangeant l'oeuf avec une pincée de sel, le sucre et la farine. - Le mélange est friable. - Pétrissez-le avec le beurre coupé en morceaux. - Roulez la pâte en boule. - Etalez au rouleau sur un demi-centimètre d'épaisseur. - Préparez la crème. - Travaillez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. - Délayez ce mélange avec le lait que vous aurez chauffé au préalable. - Versez dans une casserole et faites épaissir à feu modéré sans cesser de remuer. - Retirez du feu à l'ébullition et ajoutez les amandes en poudre et le rhum. - Ne pas oublier de joindre la fève à la crème. - Foncez un moule à tarte avec la moitié de la pâte. - Versez dessus la crème aux amandes et recouvrez avec le reste de la pâte également étalée au rouleau. - Badigeonnez la surface avec un peu de lait et saupoudrez légèrement de sucre. - Dessinez des croisillons avec la pointe d'un couteau et faites cuire à four moyen (th 5/6, 210ÝC). - Attendez que la galette soit bien refroidie avant de la démouler. -