Préparation

- Sauce tomate: 4 tomates, un oignon, 2 gousses d'ail, de l'huile, du sel, du poivre. - Nettoyez le chou-fleur et lavez-le. - Faites-le cuire à l'eau bouillante salée, une quinzaine de mn. - Egouttez-le et passez-le au tamis. - Mélangez-le avec la sauce béchamel épaisse. - Ajoutez le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige bien ferme. - Beurrez un moule et disposez des triangles de jambon sur les parois. - Remplissez avec l'appareil. - Faites cuire 20 mn au bain-marie. - puis une dizaine de mn à four très chaud. - Démoulez sur le plat de service et accompagnez de sauce tomate. - Vous pouvez ajouter 100 g de crème à la sauce béchamel bien épaisse. - Il faut compter environ à 400 à 450 g de chou-fleur cuit. - Soyez généreux en noix de muscade pour la sauce béchamel. -