Préparation

- Videz les bars sans les écailler. - Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons. - A l'intérieur, badigeonnez-les au pinceau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 de pastis. - Salez, poivrez. - Préchauffez le four à 210Ý (th 7). - Passez le fenouil dans le jus d'un citron avant d'en garnir le ventre des poissons. - Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans le fond d'un grand plat à four. - Placez les poissons, arrosez-les d'une cuillerée à soupe de pastis et d'un demi-verre d'eau. - Enfournez 30 mn. - Arrosez de temps en temps avec le jus d'un citron. - A la fin de la cuisson, ajoutez les pluches fraîches de fenouil. -