Tomates farcies niçoises
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 tomates - 3 tranches de fromage de tête - un bol de haricots verts cuits à l'eau bouillante salée - 2 oeufs durs - 12 olives noires - huile - vinaigre - sel - poivre - une gousse d'ail - 2 échalotes.Préparation
- Coupez la partie supérieure des tomates. - Evidez-les légèrement à l'aide d une petite cuillère. - Salez-les intérieurement. - Laissez-les ainsi 10 mn. - Pendant ce temps coupez le fromage de tête en petits dés, ainsi que les haricots verts. - Hachez finement l'ail et les échalotes. - Ecalez les oeufs durs. - Hachez-les. - Réunissez tous ces éléments dans un petit saladier ainsi que les olives noires dénoyautées. - Préparez une vinaigrette bien relevée en utilisant de l'huile d'olive de préférence. - Versez-la dans ce saladier. - Remuez bien. - Egouttez les tomates. - Emplissez-les avec cette salade. - Mettez au frais avant de servir. -Source : pukall-premiersite