Préparation

- Hum! Délicieux, ce gâteau aux quetsches (zwetschkenfleck en autrichien), qui se sert aussi bien en dessert qu'au goûter, accompagné de l'incontournable crème fouettée. - Battre les blancs des oeufs en neige très ferme. - Malaxer vigoureusement le beurre, afin de le réduire en crème. - Ajouter le sucre, mélanger longuement, puis intégrer les jaunes d'oeufs et la farine. - Incorporer très doucement les blancs battus en neige. - Beurrer un plat à four et y déposer la pâte. - Incruster les prunes entières, étirées sur toute leur longueur et striées de six coups de couteau. - Saupoudrer d'un peu de sucre glace. - Abandonner au four 40 mn, à 170Ý. -