Préparation

- Beurre d'anchois: 10 anchois au sel, 100 g de beurre, poivre. - Commencez par préparer le beurre d'anchois: faites dessaler les anchois 30 mn à l'eau tiède puis passez-les au mixer avec le beurre et le poivre. - Gardez ce beurre au frais. - Nettoyez les poissons, salez et poivrez l'intérieur, posez-les sur 4 feuilles de papier d'aluminium, arrosez de jus de citron et d'un peu d'huile. - Fermez les papillotes. - Faites cuire 20 mn au four ou sur des braises au barbecue 10 mn de chaque côté. - Servez avec le beurre préparé. -