Risotto maraîchère
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de riz - 50 g de beurre - 1 oignon - 1 litre de bouillon de poule préparé avec 2 cubes - 1/2 verre de vin blanc - 200 g de courgettes - 200 g de petits pois - 200 - de haricots verts - 200 g de pointes d'asperges - 2 c à café de concentré de tomates - basilic - sel - poivre.Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé avec le beurre 5 mn. - Puis y jeter le riz et mouiller avec le vin blanc, quand il est entièrement évaporé, ajouter une louche de bouillon de poule. - Saler légèrement poivrer. - Ajouter ensuite les petits pois, les courgettes coupées en rondelles les haricots verts coupés en deux et les pointes d'asperges. - Laisser cuire 20 mn en mouillant régulièrement petit à petit avec le reste du bouillon. - Incorporer enfin 2 c à café de concentré de tomates et 1 c à soupe de basilic haché. - Vérifier l'assaisonnement. - Laisser cuire encore 3 mn. - Servir bien chaud. -Source : pukall-premiersite