Préparation

- Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200ÝC). - Ecrasez bien les graines de fenouil et de coriandre à l'aide du rouleau à pâtisserie. - Mettez-les dans une assiette creuse avec le poivre et le jus de deux citrons verts. - Salez. - Tournez les filets dans le jus de citron épicé. - Répartissez sur chacun quelques brins d'aneth. - Roulez-les et maintenez-les à l'aide de piques en bois. - Beurrez un plat à four. - Répartissez dans le fond des rondelles de citron vert. - Disposez les roulades par-dessus. - Arrosez du jus épicé. - Ajoutez le reste de beurre en parcelles. - Couvrez d'une feuille d'aluminium. - Enfournez. - Laissez cuire pendant 15 mn. - Accompagnez soit de fenouils cuits à la vapeur ou de pâtes fraîches au beurre. -