Préparation

- Laisser cuire 10 mn. - Passer le bouillon le remettre dans la casserole y déposer les 6 filets de soles roulés et ficelés (pour qu'ils ne cassent pas), laisser frémir 4 mn. - Ajouter les 6 coquilles Saint-Jacques, des crevettes crues et cuire encore 5 mn. - Mettre les moules dans une poêle, les faire ouvrir à sec. - Filtrer le jus des moules et le verser dans la casserole. - Décortiquer les moules. - Sortir les filets (enlever les ficelles) et les crustacés. - Mettre le tout dans un plat, y compris les moules. - Faire chauffer du beurre dans une casserole y mélanger 3 c à soupe de farine, mouiller avec le bouillon et faire cuire doucement. - Prendre 1 jaune d'oeuf y ajouter une pointe de couteau de piment, du curry, ajouter de la crème liquide, battre et verser le tout dans la sauce. - Mélanger. - Napper le plat avec la sauce. - Saupoudrer d'un peu de chapelure, faire gratiner 10 mn. - Flamber au cognac à la sortie du four. -