Préparation

- Pour servir: olives à volonté. - Prenez trois récipients creux, cassez 6 oeufs dans chacun, salez, poivrez et ajoutez 1 c à soupe d'huile dans chaque récipient. - Dans le premier, mettez les épinards, mélangez bien. - Dans le deuxième, la moitié de la crème, le fromage râpé et la noix muscade. - Dans le troisième, le reste de crème et le coulis de tomates. - Versez les oeufs aux épinards dans un moule à cake huilé. - Faites cuire au four au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient pris (15 mn environ); versez alors les oeufs au fromage, faites cuire de la même façon. - Versez enfin les oeufs aux tomates et faites cuire également. - Laissez refroidir. - Servez avec des olives à volonté. -