Saute d'agneau aux olives
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,500 kg de morceaux d'agneau - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1/3 litre de vin de Médoc - 25 g d'olives noires - 25 g d'olives vertes - 4 c à soupe d'huile - une petite boîte de concentré de tomates - une tasse à thé de bouillon - bouquet garni - sel - poivre - persil haché.Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir les morceaux d'agneau. - Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les faces. - Ajoutez les oignons émincés. - Laissez-les blondir. - Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate, le bouquet garni. - Mouillez avec le bouillon, assaisonnez, couvrez la cocotte, laissez cuire 30 mn à feu doux. - Ajoutez alors le vin de Médoc. - Continuez encore la cuisson 30 mn. - Pendant ce temps dénoyautez les olives. - Ajoutez les dans la cocotte. - Au moment de servir, retirez le bouquet garni. - Saupoudrez de persil finement haché. -Source : pukall-premiersite