Salade merlan
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 beaux filets de merlan - 1 orange - 1 boîte de pointes d'asperges - 2 jaunes d'oeufs durs - 1 c à café de moutarde - 1 yaourt - 50 g de noisettes - 1/2 citron - sel - poivre - 1 litre 1/2 de court-bouillon.Préparation
- Plongez les filets de merlan dans le court-bouillon tiède. - Portez-les à ébullition et faites frissonner pendant 10 mn. - Laissez le poisson refroidir dans le court-bouillon. - Pelez l'orange à vif et coupez-la en dés. - Egouttez le poisson, effeuillez-le et mélangez-le délicatement dans un saladier avec l'orange, les noisettes émondées et les pointes d'asperges. - Dans un bol, écrasez les jaunes d'oeufs, ajoutez la moutarde, le yaourt, le jus du demi-citron, le sel, le poivre et fouettez bien. - Nappez la salade de cette sauce et servez. -Source : pukall-premiersite