Préparation

- Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur. - Dès que l'ébullition commence, placez hors du feu et laissez infuser, à couvert, 10 mn. - Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. - Remettez le lait vanillé sur le feu et lorsqu'il est bouillant versez-en un peu dans la terrine et fouettez. - Versez ce mélange dans la casserole de lait vanillé, placée sur feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. - Mettez la crème de marron dans une terrine et versez dessus progressivement en fouettant vivement, le contenu chaud de la casserole. - Vous devez obtenir un mélange bien lisse. - Laissez refroidir 30 mn, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule. - Versez alors en sorbetière et placez au freezer du réfrigérateur. - 1/2 h avant de servir, faites fondre le chocolat avec 1/2 verre d'eau à feu doux. - Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre en petits morceaux. - Remuez bien et laissez refroidir. - Sortez alors la glace prise, formez des boules et nappez-les avec la sauce chocolat. - Décorez avec la crème Chantilly. -