Papillotes de maquereaux aux épinards
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 maquereaux - 500 g d'épinards - sel - poivre - 40 g de beurre - 40 g de farine - 1/3 de litre de lait - 50 g de fromage râpé - 2 c à soupe de moutarde.Préparation
- Faites blanchir les épinards en les plongeant dans de l'eau bouillante salée. - Laissez bouillir 2 mn et égouttez. - Dressez-les sur des feuilles de papier aluminium. - Posez les maquereaux sur les épinards et assaisonnez de sel et de poivre. - Préparez un roux en faisant fondre le beurre et en y incorporant la farine. - Mouillez avec le lait. - Assaisonnez de sel et de poivre. - Laissez cuire quelques instants et incorporez la moutarde. - Nappez les maquereaux avec la sauce, parsemez de gruyère râpé et fermez les papillotes. - Faites cuire au four. -Source : pukall-premiersite