Préparation

- Pour la farce: 250 g de riz cuit, 250 g de champignons émincés, 1 petit piment doux, 1 oeuf, 2 c à soupe de fines herbes, sel, poivre, 1 petit verre de cognac, 500 g de pâte feuilletée, 50 g de beurre. - Mélangez les éléments de la farce au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac. - Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à four chaud, dans la lèche-frite beurrée, pendant 30 mn. - A mi-cuisson sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir, robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 mn. -